Meal Prep | Praxis Doris Wilhelm

Energiekugeln

Zubereitungszeit 15 Min.

Gericht Kleinigkeit

Portionen 20 Kugeln

Zutaten

200 g Mandeln
400 g Datteln ohne Stein
4 EL Kakao
2 EL Mandelmuss
2 EL Kokosöl
2 EL Chia-Samen
2 EL Wasser

Zum Verzieren

Pistazien zerkleinert
getrocknete Goji Beeren im Mixer zerkleinert

Anleitungen

Alle Zutaten in einen leistungsstarken Standmixer geben und mixen, bis die Masse homogen ist.
Mit den Händen kleine Kugeln formen.
Die gewünschte Anzahl Kugeln in den zerkleinerten Pistazien rollen.
Die zerkleinerten Goji Beeren zu einem flachen Teig drücken, kleine Formen ausstechen und die restlichen Kugeln damit verzieren.
Die Kugeln können auch in Kokosraspel, Amarantpopp, Kakaopulver oder sonstigem gerollt werden oder anderswie verziert werden. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Notizen

Es können auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte verwendet werden.

Chia-Samen können durch Leinsamen ersetzt werden.

In der kalten Jahreszeit bereite ich mir jeweils einen Vorrat an Gemüsebouillon zu. Diese Bouillon kann ich als Basis für Saucen oder Suppen und zum Anbraten ohne Öl gebrauchen. Sie besteht ausschliesslich aus frischem Gemüse in Bio-Qualität und wird nur mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert. Sie kommt also vollständig ohne Salz und Öl aus. Als Fastensuppe nach der Fasnacht ist sie ebenfalls perfekt geeignet. Um den Geschmack etwas zu verändern, können das Gemüse, die Gewürze und Kräuter variieren und beliebig ergänzt und ausgetauscht werden, beispielsweise mit einer Prise geriebener Muskatnuss, mit etwas Curry, Tomatenmark oder auch einem Spritzer Orangen- oder Zitronensaft.

Zutaten
1/2 Wirsing
2 Karotten
1 Fenchel
1 Stange Lauch
1/2 Sellerie
2 Zwiebeln mit Schale
1 EL schwarze Pfefferkörner
je 1 EL Fenchel- und Kümmelsamen
2 Lorbeerblätter
4 Zweige Petersilie
je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
1 EL Kräutersalz nach Belieben

Zubereitung
Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 2 dl Wasser in einem hohen Kochtopf erhitzen. Nach und nach alle weiteren Zutaten dazugeben. Dabei gelegentlich umrühren. Mit 4 Liter Wasser ablöschen, alles aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Nach Belieben mit Kräutersalz abschmecken.

Die Bouillon durchsieben, in ausgekochte Glasflaschen füllen, Flaschen sofort verschliessen und auskühlen lassen. Die Bouillon ist im Kühlschrank mindestens 10 Tage haltbar.